La fiamma continua a scaldarsi. In questa fase, il riscaldamento è un po 'più difficile, wok pan ma nel complesso è ancora in aumento. I materiali con scarsa conducibilità termica e alta capacità termica specifica (come la ghisa) si riscreranno leggermente. Ad esempio, la capacità termica specifica è simile alla capacità di una tazza d'acqua, wok pan tranne per il fatto che contiene calore anziché acqua. Pertanto, wok pan è necessario assicurarsi che il corpo della pentola abbia assorbito abbastanza calore prima di riscaldarsi ulteriormente. Il materiale con elevata conduttività termica avrà un tempo più breve e il tempo con bassa conduttività termica sarà più lungo, perché la perdita di calore in questo processo sarà più alta. Allo stesso tempo, wok pan a causa della debole conduttività termica, la differenza di temperatura tra il fondo della pentola e il lato del vaso diventerà più ovvia.
Fase di riscaldamento tardivo (200 °C in più): In generale, possiamo soddisfare le esigenze più basilare quando soffriamo a 200 °C, ma è meglio raggiungere i 230 °C o anche più in alto per la frittura. In questa fase, la temperatura aumenterà più lentamente e la conduttività termica può riflettere al meglio la qualità del vaso in questa fase. In questo momento, gli svantaggi dei vasi di ghisa sono più evidenti. Da un lato, la capacità termica specifica non bassa è destinata a raggiungere lo stato di saturazione della temperatura precedente prima di continuare a riscaldarsi. D'altra parte, la scarsa conduttività termica fa aumentare lentamente la temperatura.
Più lungo è il tempo di riscaldamento, maggiore è il calore irradiato e condotto, wok pan e peggiore è l'efficienza termica. Ma questo ha anche un vantaggio, cioè, nel caso di bassa potenza di fuoco, wok pan gli ingredienti assorbiranno il calore nella pentola quando gli ingredienti entrano nella pentola. La pentola con elevata capacità termica specifica può mantenere la temperatura nella pentola per un periodo di tempo affidandosi al calore immagazzinato da solo.
I requisiti non sono così forti. Naturalmente, wok pan se la potenza di fuoco è abbastanza forte e la conduttività termica della pentola è buona, la temperatura nella pentola può essere mantenuta riscaldando, wok pan e la capacità termica specifica non è così importante.
