Quando gli acquirenti confrontano un set di pentole in fusione di alluminio di diversi fornitori, la conversazione solitamente inizia con il metodo di fusione e lo spessore della parete. Le specifiche sono importanti ma non sono il fattore determinante per quanto tempo il vaso rimane in servizio. Il rivestimento è. Un vaso fuso bene con un rivestimento scarsamente aderente si romperà prima di un vaso fuso medio con una superficie ben incollata. Sapere cosa fa il rivestimento e dove fallisce aiuta i team di approvvigionamento a specificare il prodotto giusto per il loro mercato.
Cosa fa il rivestimento
Il rivestimento di un set di pentole in fusione di alluminio ha due scopi e solo uno di essi è legato alle prestazioni di cottura. Il primo è il rilascio antiaderente-, che determina la facilità con cui il cibo può essere rilasciato dalla superficie e la quantità di olio che l'utente deve utilizzare. Il secondo è più importante per la sicurezza. Il rivestimento costituisce la barriera tra il corpo in alluminio e il cibo. L'alluminio pressofuso nudo non è progettato per entrare in contatto diretto con gli alimenti, soprattutto quando si cucinano ingredienti acidi come pomodori, vino o aceto. Se il rivestimento è graffiato fino al metallo, la pentola deve essere sostituita, non perché non sia più antiaderente-, ma perché la barriera a contatto con il cibo è rotta.
Guasto dei rivestimenti
Raramente la perdita del rivestimento avviene in modo uniforme su tutta la superficie. Inizia dai bordi, e nei punti in cui si montano i rivetti o il manico, e in basso, dove gli utensili raschiano. Sono le zone dove il rivestimento è più sottile, o dove si concentra lo stress meccanico. Nelle cucine commerciali la prima cosa che si usura è il fondo. Vengono sempre utilizzati utensili di metallo. Nell'uso domestico, il bordo è spesso il primo punto a scheggiarsi, poiché il rivestimento viene applicato in modo più sottile sul bordo e il bordo è soggetto a urti quando la pentola viene appoggiata o impilata. Quando acquisti un set di pentole in fusione di alluminio, chiedi al fornitore lo spessore del rivestimento sul bordo e sulla base, non solo la media sulla superficie.
Cose da cercare prima di acquistare in grandi quantità
Due controlli pratici possono aiutare a verificare la qualità del rivestimento prima di impegnarsi in un ordine all'ingrosso. Il primo è nel conteggio degli strati. In generale un sistema a tre strati (primer, strato intermedio e strato superiore) durerà più a lungo di uno spruzzo a strato singolo. La seconda è la preparazione della superficie. Una superficie in alluminio adeguatamente sabbiata o incisa dà al rivestimento qualcosa a cui aggrapparsi. Le superfici lisce e non incise-tenderanno a staccarsi presto. Gli acquirenti che acquistano contenitori in fusione di alluminio destinati ai mercati di esportazione devono inoltre verificare che il rivestimento sia privo di PFOA- e che il fornitore possa fornire la documentazione FDA o LFGB. Il passaggio più affidabile è la valutazione del campione prima della produzione in serie. La qualità visiva e funzionale delle pentole in fusione dipende fortemente dalle condizioni dello stampo e dal controllo del rivestimento, che una scheda tecnica non può rivelare.
